Введение
Технический регламент ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» был разработан для обеспечения безопасности пищевых продуктов в странах, входящих в Таможенный союз. Он был введен в действие 1 июля 2013 года и является обязательным для всех производителей и поставщиков пищевой продукции.
Общие требования
ТР ТС 021/2011 устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов. Они включают в себя:
- Запрет на производство и обращение пищевых продуктов, которые могут представлять угрозу для здоровья потребителей
- Обязательное соответствие пищевых продуктов требованиям гигиены, технологического процесса и маркировки
- Обязательное проведение оценки рисков и установление критических контрольных точек на всех этапах производства и хранения пищевых продуктов
- Обязательное использование ингредиентов и добавок, допущенных к использованию в соответствии с ТР ТС 029/2012 «О безопасности пищевых добавок, ароматизаторов и технологических вспомогательных веществ»
Требования к маркировке
ТР ТС 021/2011 устанавливает требования к маркировке пищевых продуктов, которые должны содержать информацию о:
- Наименовании продукта
- Составе продукта
- Сроке годности или дате изготовления
- Условиях хранения и применения продукта
- Стране происхождения продукта
Также требуется, чтобы маркировка содержала информацию о содержании аллергенов, если такие аллергены присутствуют в продукте.
Требования к хранению и транспортировке
ТР ТС 021/2011 устанавливает требования к условиям хранения и транспортировки пищевых продуктов. Они должны быть сохранены в соответствии с температурными режимами, указанными на упаковке или в технической документации производителя. Транспортировка пищевых продуктов должна быть организована таким образом, чтобы минимизировать влияние внешних факторов, таких как температура, влажность и удары, на качество продукта.
Требования к контролю качества
ТР ТС 021/2011 устанавливает требования к контролю качества пищевых продуктов на всех этапах производства и хранения. Он требует проведения регулярных проверок на соответствие установленным требованиям и стандартам безопасности. Также требуется проведение анализов на наличие вредных веществ, микроорганизмов и других загрязнителей.
Требования к процедурам сертификации
ТР ТС 021/2011 устанавливает требования к процедурам сертификации пищевых продуктов. Производители и поставщики должны иметь сертификат соответствия, выданный компетентным органом в стране Таможенного союза. Это гарантирует, что продукт прошел все необходимые проверки и соответствует требованиям безопасности.
Заключение
ТР ТС 021/2011 «О безопасности пищевой продукции» является важным документом для обеспечения безопасности пищевых продуктов в странах, входящих в Таможенный союз. Он устанавливает общие требования к безопасности пищевых продуктов, требования к маркировке, хранению, транспортировке, контролю качества и процедурам сертификации. Соблюдение этих требований поможет защитить потребителей от вредных веществ и микроорганизмов в пищевых продуктах, а также обеспечить высокое качество продуктов на рынке.